很多茶友購買了普洱熟茶后,都會問,為什么沖泡出來的茶湯是黑色的?喝起來口感很一般?其實如果茶的品質不錯,沖泡方法對口感和湯色的影響是很大的。
▲普洱熟茶茶湯
今天、國家高級評茶師、淘·寶·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師,就來談談普洱熟茶的沖泡方法。
魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域,師從“普洱教父”白水清,歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶;還開辟了《老茶講堂》欄目,發(fā)布在薇·信·工·眾·號:普洱藏家,與茶友分享。
▲普洱藏家掌柜魯文鋒
由于成本控制和工藝的原因,熟茶大多采用級別較低的原料制作。所以很多人認為,熟茶都是低端茶,品飲價值不高。實際上這種觀點是不妥的。
熟茶茶性較為溫和,精選云南大葉種茶料制成,又經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工序制成。熟茶與生茶,都是云南普洱茶森林里的兩大支脈。
▲普洱生茶(左)和普洱熟茶(右)
普洱熟茶的沖泡也講究特別的技巧,下面,我們以2016年宮廷熟普沱茶為例,談談怎么能把普洱熟茶沖泡得更好喝。
1、第一步:準備好茶具和專用泡茶袋,取出一顆沱茶,裝入專用泡茶袋中,并封住袋口。泡茶袋可當作過濾容器,能避免滿口的茶渣哦!
▲沖泡步驟
2、第二步:把裝著小沱茶的泡茶袋投入茶壺中,讓沸水慢慢滴淋在泡茶袋上,將小熟沱沖開,這個潤茶的步驟很關鍵,有助于茶性的發(fā)揮!
▲沖泡步驟
3、第三步:潤茶之后,第二次將沸水緩緩注入茶壺中,此時沖泡出來的香味已經(jīng)很明顯。
后面的注水環(huán)節(jié),將沸水淋到小熟沱上或茶壺邊上都行,沖泡的時間和速度也根據(jù)自己的口感做調整。如果您喝的比較濃,將沸水直接對準小熟沱慢慢沖,如果較淡,就將沸水淋到茶壺邊即可。
▲沖泡步驟
4.第四步:前8泡即刻出湯,第9泡起延長5秒出湯,即可感受熟茶的風味。
第三次注入沸水,隨著每一次沸水的沖淋,茶葉的滲出物也慢慢濃郁了起來,緊壓的小熟沱的茶葉也開始慢慢舒展開來。?
▲沖泡步驟
第五次注入沸水,茶湯更加透亮酒紅色,貌似這次的茶湯顏色是最深的,也是口感最濃郁的時候。
大家可以體味每泡茶湯之間的層次變化,感受每泡與每泡之間的區(qū)別,這是品普洱的樂趣所在哦。
▲品茗普洱茶
注意事項:
①水溫保持在95℃以上為宜,后期水溫應適當提高;
②泡茶之前一定要溫杯,包括蓋碗或者紫砂壺、公道杯、品茗杯等;
③根據(jù)選用的蓋碗或紫砂壺容量和個人口味喜好決定投茶量。
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